Quique Dacosta

Quique Dacosta, being in one of the most remote settlement in Denia, has achieved global acknowledgement including three Michellin stars. This is without doubt because of the creativity and effort put into each plate.

The menu had been divided to be consumed in three different environments; the terrace, for the appetizers, later inside with a different lightning and environment, for one surprise plate the lights had been turned of to admire the individual light on selected plate, and finally the dessert being back in the terrace.

Costilla de cerdo ibérico glaseada, hojas de Shiso verde y morado.

Buñuelo ligero de bacalao.

Carbon de pericana. Raïm del pastor. Kalanchoe.

Tonyina de sorra reposada entre kombu de azúcar y mechoui.

Piedra de Manchego. Piadina maíz fermentado, atún rojo y vinagreta de dashi. Morro de cerdo Moruno.

Pan con sesamo.

Cubalibre de foie gras con escarcha de limón y rúcula.

Flores raras.

Pulpo.

Pulpo seco a las llamas. Tonyina de sorra reposada entre kombu de azucar y mechoui. Huevas de mújol acariciada de curación y sal. "Torta de Hueva de Maruca en sal al aire.

Nieve de tomate.

Huevo entre cenizas.

Gamba roja de Deénia hervida en agua de Mar. Té de bledas.

Cebolletas frescas encurtidas en vinagre de granada. Papadam comino.

Musgos.

Arroz J. Sendra con acelgas y manteca de cangrejos rojos.

Sopa fría de cerezas.